Muere a los 77 años el rebelde chef francés Alain Senderens
Muere el cocinero francés Alain Senderens, que rechazó sus estrellas Michelin y fue aclamado como un visionario
El cocinero francés Alain Senderens, que rechazó sus estrellas Michelin y fue aclamado como un visionario, un rebelde y una fuerza que impulsó el desarrollo de la nueva cocina, ha muerto. Tenía 77 años.
Estaba previsto que Senderens fuera cremado el miércoles en la región de Correze, en el centro de Francia, tras su deceso el domingo, según el ayuntamiento de su pueblo, Saint-Setiers.
Senderens impulsó una nueva cocina más ligera que destacaba los sabores de los productos regionales. El vino propulsó su talento creativo, y creó platos diseñados en torno a vinos concretos. Su plato estrella era el Canard Apicius, basado en una receta del Imperio Romano.
Durante años intentó rechazar las calificaciones de tres estrellas Michelin para su templo parisino de la gastronomía, Lucas Carton. En 2005 convirtió el restaurante en un establecimiento más asequible, pero ganó dos estrellas al año siguiente.
